简单早餐优先选准备快、耗时短的款式，兼顾碳水蛋白和蔬菜，不用早起很久，有的可以提前一晚备好食材，早上几分钟就能出锅，分成平底锅款蒸制款冲泡款，适配没有烤箱只有普通锅具的家庭，搭配均衡不容易单调，吃饱之后一上午不容易饿，也可以根据家里现有的食材自由替换搭配。
第一款 鸡蛋蔬菜卷饼
准备食材
现成卷饼一张，鸡蛋一个，生菜两片，小番茄几颗，火腿肠一根，甜面酱少许
操作步骤
1 平底锅开小火，不放油，把卷饼放上去两面烘三十秒，烘软之后盛出来放一旁
2 锅里放一点点油，打入鸡蛋，用铲子摊开，把火腿肠切成条一起煎熟
3 卷饼上面抹一层甜面酱，铺上生菜，放上煎蛋和火腿肠，摆上对半切开的小番茄
4 从一头紧紧卷起来，对半切开就可以直接吃
食用提示
卷饼不要烘太久，发硬之后容易裂开，酱料可以换成沙拉酱，口味会不一样。
第二款 蒸蛋羹配馒头
准备食材
鸡蛋两个，温水一百六十毫升，少许盐，生抽几滴，香油几滴，馒头一个
操作步骤
1 鸡蛋打入碗里，加一点点盐，倒入温水，温水温度和手温差不多，不要用开水
2 充分打散蛋液，用滤网滤掉表面泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔
3 蒸锅水烧开之后放入碗，小火蒸八分钟，关火焖两分钟
4 出锅淋生抽和香油，馒头放进蒸锅一起加热，搭配着吃
食用提示
蛋液里面泡沫过滤干净，蒸出来表面光滑没有蜂窝，大火蒸蛋羹容易变老起孔。
第三款 香蕉燕麦奶糊
准备食材
即食燕麦四十克，纯牛奶两百毫升，香蕉半根
操作步骤
1 牛奶倒进小奶锅，小火加热，不要煮沸冒泡溢出来
2 放入即食燕麦，搅拌之后煮两分钟，燕麦变软
3 香蕉压成泥倒进锅里拌匀，直接关火
4 倒进碗里，可以再放几片香蕉做装饰
食用提示
即食燕麦不用久煮，生燕麦要提前浸泡，这款适合肠胃偏弱，不想吃油腻早餐的人。
第四款 芝士煎吐司
准备食材
吐司两片，芝士片一片，鸡蛋一个，牛奶二十毫升
操作步骤
1 鸡蛋加牛奶打散，做成蛋奶液
2 吐司中间放上芝士片，盖上另一片吐司夹紧
3 把吐司两面都蘸满蛋奶液，不要泡太久，避免散掉
4 平底锅放少许黄油或者食用油，小火慢慢煎，两面煎到金黄，芝士融化就出锅
食用提示
全程小火，外面煎熟里面芝士才会融化，火大容易外皮焦掉芝士还没化开。
第五款 青菜瘦肉粥
准备食材
大米五十克，瘦肉五十克，小青菜两颗，盐少许，生姜两片
操作步骤
1 大米提前一晚泡好，早上放进锅里加水，小火熬二十分钟，没有提前泡就多熬一会
2 瘦肉切成薄片，加一点点盐抓匀，粥变浓稠之后下入肉片和姜片
3 青菜切碎，等肉片熟透再放青菜，煮一分钟就关火
4 最后尝味道，适当补一点盐搅匀
食用提示
提前预约电饭煲煮粥最省事，青菜下锅时间一定要晚，煮久发黄口感变差。
早餐通用搭配要点
一份合格的简单早餐尽量包含碳水蛋白蔬菜，碳水选馒头吐司燕麦粥，蛋白优先鸡蛋瘦肉牛奶，蔬菜生菜小番茄青菜都可以。前一晚可以提前腌制肉类泡米，早上减少操作时间。所有煎制类早餐都适合小火，避免表面焦糊里面没熟。不要一次性准备太复杂的菜品，一主一辅搭配一杯饮品就足够。
【常见问题】
问题 1 简单早餐食谱做蛋羹总是布满蜂窝怎么办
回答 1 简单早餐食谱做蛋羹出现蜂窝，大多是用滚烫的水冲蛋液，没有过滤泡沫，蒸的时候火太大，或者蒸的时间超时，温水调蛋液过滤泡沫，小火慢蒸就能改善。
问题 2 简单早餐食谱哪些可以前一晚提前准备
回答 2 简单早餐食谱里面瘦肉粥的大米可以提前浸泡，卷饼配菜提前洗好装盒，吐司蛋奶液可以提前调好放冰箱，第二天早上直接下锅，节省早上的时间。
问题 3 简单早餐食谱适合孩子吃的有哪些
回答 3 简单早餐食谱里面香蕉燕麦奶糊，芝士煎吐司，鸡蛋蔬菜卷饼，蒸蛋羹都很适合孩子，调味清淡，营养均衡，可以减少辣椒重盐这类调料。
问题 4 简单早餐食谱没有锅能不能做
回答 4 简单早餐食谱没有锅可以选即食燕麦搭配牛奶香蕉，面包搭配牛奶鸡蛋，只需要开水冲泡，不需要开火，适合赶时间或者不方便动火的时候。
【免责申明】
本文简单早餐食谱做法仅为家庭早餐参考，每个人厨具火候不同成熟时间有差异，蛋奶谷物过敏人群不要食用，煎制蒸煮操作注意高温防烫。
