【香辣鱿鱼串的做法】香辣鱿鱼串是一道极具风味的街头小吃，外焦里嫩，口感丰富，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与酱料的比例，才能做出美味可口的香辣鱿鱼串。以下是详细的步骤总结及所需材料和工具的整理。
一、
香辣鱿鱼串的制作分为几个主要步骤：准备食材、处理鱿鱼、腌制、穿串、煎烤以及最后的调味。在处理鱿鱼时，要确保其干净且切条均匀，以便于入味和烹饪。腌制过程中，加入适量的调料可以让鱿鱼更加入味。在煎烤时要注意火候控制，避免鱿鱼变硬或烧焦。最后，根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料，提升整体风味。
二、材料与工具表格
| 类别 | 名称 | 数量/规格 | 说明 |
| 主料 | 鱿鱼 | 500克 | 选用新鲜鱿鱼，清洗干净，去头去内脏 |
| 腌料 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 | |
| 盐 | 1小勺 | 调味 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 | |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可根据口味调整） | 增加辣味 | |
| 孜然粉 | 1茶匙 | 提升香气 | |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 | |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 | |
| 穿串工具 | 竹签 | 20根 | 每根穿3-4条鱿鱼串 |
| 烹饪工具 | 平底锅/煎锅 | 1个 | 用于煎制鱿鱼串 |
| 烤箱（可选） | 1台 | 可替代煎制，更易控制火候 | |
| 其他 | 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） | 增加口感和美观 |
三、步骤简述
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉头部和内脏，切成均匀的小段。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 穿串：将腌好的鱿鱼串成串，每串约3-4块。
4. 煎烤：平底锅加热后刷一层油，放入鱿鱼串，中小火煎至表面微焦，翻面继续煎熟。
5. 调味：出锅后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的香辣鱿鱼串，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整。无论是作为下酒菜还是夜宵，都是不错的选择。
