简单翅根做法首选红烧，核心是翅根焯水去血沫，煎至表皮微黄，加基础调料小火焖熟再大火收汁，成品色泽红亮入味，肉质软嫩，这个做法食材常见，步骤少，不需要复杂腌料，新手也不容易失败，很多人做翅根直接生炖，血污没有去除，成品腥味重，还有的焖煮时间太短，味道只停留在表面，肉里面没有咸香，红烧翅根属于家常硬菜，下饭效果很好，除红烧之外，这个简单翅根做法还可以延伸成可乐翅根，只需要把部分清水替换成可乐。

食材准备

主料 鸡翅根 600 克

辅料 生姜 大葱

调味 料酒 生抽 老抽 食盐 白糖 食用油 八角可选

预处理详细操作

1 清洗，翅根冲洗干净，在翅根表面划两刀，划刀可以加快入味，焖的时候热量渗透更快。

2 焯水，冷水下锅，放入姜片葱段，加一勺料酒，大火煮开，把表面血沫撇干净，继续煮两分钟捞出，用温水冲洗翅根，不要用冷水，冷热冲击会让肉质紧缩发柴。

3 配料切配，姜切片，大葱切段备用。

制作步骤

1 热锅倒油，下入翅根中小火煎，把表皮煎到微微金黄，煎过之后香气更足，也可以省略煎制直接焖。

2 放入姜片葱段八角爆香，沿锅边淋料酒，加入生抽，少量老抽调颜色，放一小勺白糖提鲜。

3 倒入热水，水量基本和翅根齐平，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖十五分钟。

4 开盖尝咸淡，按需补盐，转大火收汁，汤汁浓稠裹满翅根就可以关火装盘。

关键技术要点

口味调整 想做可乐版本简单翅根做法，把清水换成可乐，减少白糖用量，成品偏甜口。

熟度判断 翅根切开没有粉红色血水，就是完全熟透。

时间微调 如果翅根个头偏大，焖煮时间增加三到五分钟。

按照这套简单翅根做法，操作轻松，味道稳定，不管是日常晚餐还是小朋友爱吃的菜都很合适。

【常见问题】

问题 1 简单翅根做法里面为什么要焯水

回答 1 简单翅根做法焯水是为了去除血污和腥味，简单翅根做法如果跳过焯水，成品会有腥膻味，汤汁也容易浑浊。

问题 2 简单翅根做法可以不煎直接焖吗

回答 2 简单翅根做法可以省略煎制直接焖，但是煎过的简单翅根表皮更香，色泽更好，不煎版本口感偏清淡。

问题 3 简单翅根做法焖多久能熟

回答 3 简单翅根做法小火焖十五分钟就可以熟透，个头偏大的简单翅根做法可以延长到二十分钟，避免里面带生。

问题 4 简单翅根做法太咸怎么补救

回答 4 简单翅根做法如果调味偏咸，可以补少量热水，再加一点白糖中和咸味，后续做简单翅根做法的时候生抽老抽分次添加。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪方法分享，鸡肉类食材需要充分加热熟透，鸡肉过敏人群禁止食用，注意食品安全，食用后如有不适请及时就医。