浙江径山茶属于绿茶，是产自杭州余杭径山的历史传统名茶，属于扁形兼曲形的炒青绿茶，也是浙江知名地方名优茶，核心特点是鲜爽清香，带栗香，汤色嫩绿明亮，因为产地在径山，历史上和径山禅寺禅茶文化关联很深，又叫径山毛峰，它不发酵，采摘早春嫩芽，经过杀青揉捻烘干制成，保留茶叶原生鲜爽风味，是江南经典春茶代表。径山当地山区云雾多，湿度大，昼夜温差适宜茶树缓慢生长，氨基酸积累高，所以鲜爽感突出，传统制作讲究手工炒制，现代也有标准化机械加工，历史上径山茶还伴随禅茶文化向外传播，这也是它和普通绿茶不一样的文化特点。

基础信息

制作工艺流程

1 采摘 春季晴天采嫩芽，避开雨水露水叶，保证原料干净。

2 摊青 鲜叶薄摊，散失部分青草气，让叶片变软。

3 杀青 高温锅炒，钝化酶活性，锁住翠绿色泽和鲜爽物质，是绿茶关键工序。

4 揉捻 轻揉，让茶汁轻微析出，成形同时利于冲泡出味。

5 干燥 分初烘复烘，降低含水率，固定香气，防止存放变质。

深度特点区分

很多人容易把径山茶和龙井混淆，二者同属杭州绿茶，但是龙井是典型扁形茶，径山茶外形不是完全扁平，条索更细嫩卷曲，香气风格偏向清雅栗香，龙井豆香更突出，工艺细节和产地环境有差别。

径山茶分明前茶和雨前茶，明前采摘早，芽头嫩，价格更高，雨前茶内含物质更足，耐泡度更好，性价比更高。

它适合低温冲泡，水温一般 80 到 85 摄氏度，水温太高容易烫熟嫩芽，出现熟黄味，破坏鲜爽感，这是冲泡重点。

存放要求避光干燥密封，绿茶不耐久存，优先当年春茶尽快饮用，放久之后香气衰减，颜色变黄。

文化补充

径山茶起源和径山万寿禅寺相关，古代禅僧种茶制茶，形成禅茶结合的特色，所以径山茶除了饮品本身，还有禅茶文化底蕴，是浙江非遗相关传统名茶。

【常见问题】

问题 1 浙江径山茶是什么茶，属于发酵茶吗

回答 1 浙江径山茶是什么茶，它属于不发酵绿茶，浙江径山茶是什么茶这个问题核心就是没有经过发酵，依靠杀青锁住鲜爽风味，不属于乌龙红茶这类发酵茶。

问题 2 浙江径山茶是什么茶，可以长期存放吗

回答 2 浙江径山茶是什么茶，它是绿茶，浙江径山茶是什么茶就决定它不适合像普洱那样长期陈放，浙江径山茶是什么茶的特点就是喝当年新茶，久放香气会下降。

问题 3 浙江径山茶是什么茶，和龙井有什么区别

回答 3 浙江径山茶是什么茶，虽然都是杭州绿茶，浙江径山茶是什么茶它是径山产地特色茶，外形偏细嫩卷曲，龙井是扁形茶，二者香气外形都有差别，浙江径山茶是什么茶不能等同于西湖龙井。

【免责申明】

本文为浙江径山茶科普介绍，茶叶不具备药物治疗功效，不能替代药品，茶叶含有咖啡因，胃酸过多失眠人群需要控制饮用量，选购请选择正规渠道产品。