在家用锅做爆米花，核心是用专用爆米花玉米粒，小火盖盖加热，靠锅内压力爆开，很多人做失败，大多是用普通玉米粒、火候忽大忽小，或者提前开盖，玉米粒炸不开还容易糊。专用爆米花玉米外皮紧实，内部水分受热膨胀才能炸开，普通鲜玉米或者干玉米都不行。油和糖提前放锅里，全程小火，听到连续爆开的声音之后，等到爆声变少立刻关火，利用余温继续爆，不容易糊锅，做出来香甜酥脆。
