家常土豆饼想要成型不散，外皮金黄酥脆、内部绵软，关键在于把控土豆含水量，水分太多容易稀烂摊不成型，淀粉和鸡蛋起到粘合作用，面粉不能放太多，不然口感发硬，失去土豆本身的香味，这道菜可以做原味，也能搭配葱花火腿，做法简单，早餐或者配菜都合适，下面分备料、处理、煎制完整说明。
