咸米饭的家常做法，就是把大米搭配肉丁、蔬菜丁和调味酱料，在电饭煲里面一起焖熟，米饭吸收食材的油脂和鲜味，一粒一粒入味，属于一锅出的懒人主食，操作简单，不用单独炒菜，正餐或者便当都很适合。咸米饭好吃的关键在于配菜提前煸炒出香味，米和水的比例控制准确，调味平衡，很多人做出来味道寡淡或者米饭软烂结块，就是因为没有提前炒配菜，水量没有调整，配菜出水之后让焖饭水分超标。大米在焖煮过程会持续吸收配菜释放的汤汁，所以前期炒制配菜这一步不能省略，煸炒之后香味释放，焖出来的咸米饭香气层次会明显提升。
