小根蒜自带类似大蒜和韭菜混合的辛香，香味浓烈清新，想要好吃，要根据吃法把控处理方式，生吃适合凉拌，热炒适合搭配鸡蛋腊肉这类油脂足的食材，还能腌成咸菜长期保存。小根蒜根部蒜头紧实，蒜叶鲜嫩，根部辛辣度更高，叶子香气柔和，处理的时候要把泥沙清理干净，不要长时间高温久炒，炒太久香味挥发、菜叶发黄发烂，做好之后辛香开胃，不管下饭还是佐粥都很合适。
