新鲜马齿苋自带微酸清爽口感,草酸比较多,不管哪种吃法,建议先焯水,既能去掉涩味、减少草酸,颜色也能保持翠绿。马齿苋可以凉拌、炒蛋、做馅、做汤,野外采摘的一定要确认是马齿苋,避开相似有毒野菜,路边农田喷药区域的不要采摘。