制作番茄鸡蛋面核心就是把番茄炒出沙熬成浓汤，鸡蛋炒成蓬松蛋块，再下入面条煮透，汤面融合番茄酸甜和鸡蛋鲜香，番茄鸡蛋面好吃的关键在于番茄一定要炒出红沙，如果番茄只简单翻炒没有出汁，汤底就会清淡寡味，鸡蛋炒老也会影响整体口感，面条不要和番茄汤底混在一起久煮，面条容易糊烂坨掉，新手只要掌握番茄炒沙，炒蛋，调汤，煮面这几个关键步骤，十分钟左右就能做好一碗入味番茄鸡蛋面，做法简单，适合早餐和简餐。
