蒸香芋想要好吃，核心要点是选粉糯槟榔芋，切好之后提前稍微腌制入味，水开上锅蒸透，蒸好可以原味直接吃，也可以做白糖香甜款、蒜蓉咸香款、腊味香芋款，原味突出香芋本身绵密粉糯，咸香版本下饭，腊味版本香气浓郁。香芋淀粉含量高，生香芋黏液容易刺激手发痒，削皮切的时候建议戴手套，香芋如果选水分大的脆芋，蒸完口感偏硬，做蒸香芋优先挑选槟榔芋，切面有紫红色花纹，蒸熟之后粉糯起沙，是口感最好的品种。
