肉馅可塑性很强，既能蒸炒又能炖煮，搭配不同素菜就能做出味道差别很大的家常菜，优先选用三七肥瘦的肉馅，做出来的菜汁水足香味浓，不会干柴，很多人只用肉馅包饺子，其实肉馅可以搭配茄子豆腐青椒冬瓜等常见食材，做法简单下饭，每道菜调味思路不一样，清淡口重口都能调整，掌握肉馅提前打水搅拌上劲这个基础技巧，不管做哪一道菜口感都会更好。
