双椒鸡捞面的做法核心是鸡肉腌制滑炒，搭配青红双椒爆香，和煮好的面条拌匀捞制，成品干香麻辣，鸡肉嫩滑，双椒香气突出，属于川味特色捞面，捞面和汤面不一样，重点是酱汁裹满面条，不能汤水太多，很多人做双椒鸡捞面失败，是鸡肉腌制没有上浆炒老，双椒下锅炒久变软失去脆感，面条煮太烂，或者酱汁水多变成汤面，所以制作重点是鸡肉提前抓浆锁嫩，双椒大火快炒断生，面条煮到八分熟，最后大火收浓酱汁拌入面条，喜欢重麻重辣可以增加花椒干辣椒，家庭炒锅和面锅可以同时操作，出餐速度很快。
