油焖大虾是经典家常菜，重点就是煎出虾头里的红虾油，再加调味小火焖煮，最后大火收汁，成品酱汁红亮，虾肉紧实鲜甜，咸鲜带一点点回甜，做法简单，新手也能成功。最关键两点，一是大虾预处理干净，二是焖的时间不能太长，不然虾肉容易变老发柴。
