漳平水仙茶属于乌龙茶，也就是青茶，产自福建漳平，它是乌龙茶里面非常特殊的一款，是唯一做成方块紧压饼状的乌龙茶，属于半发酵茶，制作工艺融合乌龙茶做青摇青，又增加压饼定型工序，成品既有乌龙茶特有的花香岩韵，又因为紧压形态，后期可以缓慢转化，口感醇厚顺滑，兰花香突出，很多新手容易把它当成红茶或者绿茶，主要就是它外形是小方块饼，和普通条索状乌龙茶差别很大，它发酵程度在乌龙茶里面属于中等，不像绿茶完全不发酵，也不像红茶全发酵，掌握它的产地工艺风味特点和冲泡要点，就能分清漳平水仙茶和其他水仙茶的区别。
