漳平水仙茶属于乌龙茶，也就是青茶，产自福建漳平，它是乌龙茶里面非常特殊的一款，是唯一做成方块紧压饼状的乌龙茶，属于半发酵茶，制作工艺融合乌龙茶做青摇青，又增加压饼定型工序，成品既有乌龙茶特有的花香岩韵，又因为紧压形态，后期可以缓慢转化，口感醇厚顺滑，兰花香突出，很多新手容易把它当成红茶或者绿茶，主要就是它外形是小方块饼，和普通条索状乌龙茶差别很大，它发酵程度在乌龙茶里面属于中等，不像绿茶完全不发酵，也不像红茶全发酵，掌握它的产地工艺风味特点和冲泡要点，就能分清漳平水仙茶和其他水仙茶的区别。

基础分类信息

产地 福建省龙岩漳平市

茶类 半发酵乌龙茶

品种 水仙品种茶树

独特特点 方块紧压茶饼，又称纸包水仙

制作核心工艺

第一步 采摘水仙茶树鲜叶，一般采开面采，就是新梢长到三四片叶的时候采摘

第二步 做青摇青，这是乌龙茶核心工序，通过摇青让叶片边缘摩擦破损，发酵转化，形成花香

第三步 杀青，高温停止发酵，锁住香气

第四步 揉捻，把茶叶揉成条索

第五步 压饼定型，趁热把揉好的茶压成小方块，外面用纸包裹，自然干燥，这一步是漳平水仙独有的关键工序，其他大部分乌龙茶不会压成饼。

风味特征

干茶 方块紧压，色泽乌润

香气 典型兰花香，优质茶还带奶香桂花香

汤色 金黄或者橙黄透亮

滋味 醇和回甘，不苦涩，顺滑柔和，相比武夷岩茶水仙，漳平水仙没有那么强的岩骨感，口感更清甜柔和

漳平水仙和武夷水仙对比表

冲泡与保存要点

冲泡推荐 盖碗或者紫砂壶，投茶量大概盖碗容量的五分之一，水温 95 到 100 度沸水，前几泡快出汤，后面可以适当延长坐杯时间，耐泡度不错，一般可以冲泡七八泡。

保存要点 干燥密封避光保存，紧压的漳平水仙可以长期存放，存放过程香气慢慢转化，新茶花香明显，存放几年之后口感会更加醇和，但是一定要防潮，受潮之后容易发霉变味。

核心要点总结

漳平水仙茶属于半发酵乌龙茶，最大识别点就是方块紧压纸包形态，原料是水仙品种，工艺保留乌龙茶摇青做青，额外增加压饼工序，风格清甜兰香，和武夷山条索水仙不是同一种风格，日常冲泡用沸水快出汤，适合喜欢柔和花香乌龙茶的茶友。

【常见问题】

问题 1 漳平水仙茶属于什么茶 它是红茶吗

回答 1 漳平水仙茶属于什么茶，它不是红茶，红茶是全发酵，漳平水仙茶是半发酵乌龙茶，核心有摇青做青工序，香气是兰花香，和红茶蜜香风格完全不一样。

问题 2 漳平水仙茶属于什么茶 新茶和陈茶差别大吗

回答 2 漳平水仙茶属于什么茶，漳平水仙茶新茶兰香高扬口感清甜，存放多年的陈漳平水仙茶，花香转成陈香，滋味更加醇厚，苦涩感降低，喜欢清新口感选新茶，喜欢醇厚口感选陈茶。

问题 3 漳平水仙茶属于什么茶 喝漳平水仙茶会很涩吗

回答 3 漳平水仙茶属于什么茶，正常工艺的漳平水仙茶苦涩很低，滋味顺滑，如果冲泡的时候坐杯太久，还是会析出苦涩物质，冲泡建议前几泡快速出汤。

【免责申明】

本内容仅为茶叶科普知识分享，不同山头等级工艺的漳平水仙茶风味会有差异，个人饮茶感受存在区别，不构成专业审评结论。