漳州卤面卤想要做好，核心就是熬出浓稠挂芡、鲜香味厚的卤汤，要用骨汤做基底，搭配香菇鱿鱼干瘦肉等传统配料，调味平衡咸鲜，最后用地瓜粉勾芡，成品卤汁可以均匀裹住面条，不会清汤寡水，这也是漳州卤面和普通面汤最大区别，掌握骨汤底味和勾芡比例，在家就能复刻本地老店那种醇厚顺滑的卤面卤。
