浙江菜系简称浙菜，是我国八大菜系之一，由杭州菜 宁波菜 绍兴菜 温州菜四个地方风味组成，整体特点是清鲜脆嫩，注重本味，做工精细，擅长烹制河鲜海鲜，口味偏清淡，讲究滑嫩软润，很少用厚重辛辣调味。浙菜里面的名菜数量很多，最广为人知的有西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁 叫化童鸡 宋嫂鱼羹 干菜焖肉这些，每一道菜都有对应的历史典故，不同分支名菜风格有区别，杭州菜精致典雅，宁波菜突出海鲜鲜咸，绍兴菜擅长河鲜和腌腊风味，温州菜也就是瓯菜，海鲜做法偏清淡鲜嫩。很多人以为浙菜全部都是甜口，其实并不是，只有部分杭州传统菜带轻微甜鲜，宁波绍兴菜品咸鲜为主，甜只是辅助提鲜，不会像苏菜那样甜味很重。
