家用普通蒸锅水开之后，自制风干腊香肠一般蒸 20 到 25 分钟，如果是超市购买的新鲜熟制香肠，只需要蒸 8 到 10 分钟加热透就可以，粗款厚腊香肠或者冷冻香肠，水开上锅需要蒸 30 分钟左右，这个时长只是通用参考，最终判断标准是香肠整体变软，切开之后内部没有生肉，油脂充分析出，就代表蒸香肠已经成熟，如果内部还有生红肉，就要继续追加蒸制时间。腊香肠是腌制风干肉制品，肉质紧实，盐分高，蒸汽热量需要慢慢穿透肠衣和紧实肉馅，风干程度越高的香肠，内部水分越少，熟化需要时间就越长，新鲜熟香肠本身已经加工成熟，蒸制只是复热，所以时间很短，香肠粗细，风干程度，是否冷冻，蒸锅火力大小，锅盖密封性，都会改变蒸香肠实际耗时，锅盖漏气火力偏弱的时候，就要适当延长蒸香肠时间。
