三月三不同民族和地区吃的食物不一样，最出名的是广西壮族的五色糯米饭，另外还有荠菜煮鸡蛋、蒿子粑粑、乌米饭、地菜饭等，很多吃食都和清明野菜、祈福驱邪的民俗有关。三月三是多个民族的重要节日，汉族这边有上巳节的传统，流行用地菜也就是荠菜煮鸡蛋，民间说吃了不头疼；壮族三月三是盛大节日，五色糯米饭是核心美食，用天然植物染色，寓意吉祥；南方不少地方会采艾草、鼠曲草做粑粑，清香软糯。不同地方习俗差别很大，不是统一只吃一种食物，大多选用春天新发的野菜，顺应时节。

壮族三月三特色吃食

五色糯米饭

用红蓝草、枫叶、黄姜等天然植物分别染出黑、红、黄、紫、白五种颜色，蒸出来的糯米饭香气浓，用来祭祀、待客，象征五谷丰登。

五色糯米饭搭配菜

常搭配白切鸡、烤鱼、酸笋、腌酸嘢，是壮族过节宴席常见搭配。

汉族上巳节以及南方多地吃食

荠菜煮鸡蛋

又叫地菜煮鸡蛋，湖南湖北江西一带流行，三月三采荠菜和鸡蛋同煮，民间有三月三吃地菜蛋，一年不头疼的说法。

蒿子粑粑

安徽、江苏、湖北等地，采摘蒿草和糯米粉揉在一起做成粑粑，可以煎也可以蒸，自带青草香气。

乌米饭

江浙、安徽部分地区，用南烛叶捣汁浸泡糯米，蒸成乌黑的乌米饭，有祈福平安的寓意。

其他地方特色

1 广西部分地区还会做艾叶粑粑，艾草加糯米包馅，甜咸都有。

2 福建一些地方三月三吃薄饼，也叫春饼，卷上各类菜丝。

3 海南黎族三月三，会吃竹筒饭、山兰酒、烤山猪。

简单区分

1 荠菜煮鸡蛋，汉族上巳民俗，华中地区最常见

2 五色糯米饭，壮族三月三标志性食物

3 蒿子粑粑乌米饭，江南江淮一带流行

总结，三月三没有全国统一的吃食，壮族标志性美食是五色糯米饭，华中流行荠菜煮鸡蛋，江南江淮多蒿子粑粑和乌米饭，大多都是春日野菜做的时令食物。

【常见问题】

问题 1 三月三五色糯米饭的颜色是色素染的吗

回答 1 正宗三月三五色糯米饭不用人工色素，依靠枫叶红蓝草黄姜这类天然植物汁液上色，是传统做法。

问题 2 三月三荠菜煮鸡蛋一定要三月三当天煮吗

回答 2 民俗上习惯三月三当天煮荠菜鸡蛋，只是传统讲究，从食材角度，荠菜春天都能采摘，别的时间也可以做。

问题 3 三月三是不是只有壮族才过

回答 3 三月三不只是壮族节日，汉族有上巳节传统，黎族、瑶族、苗族等很多少数民族也过三月三，各地吃的食物不一样。

【免责申明】

本内容为民俗饮食科普，各地习俗存在地域差异，野外采摘野菜要分清品种，不认识的野菜不要采摘食用，避免中毒。