正宗蕃茄鸡蛋面是国民家常汤面，核心就是把蕃茄炒出沙出汁，和滑炒鸡蛋融合，加入热水熬成酸甜鲜美的汤底，再下入面条煮熟，成品汤红鲜亮，酸甜开胃，面条吸满蕃茄汤汁，很多人做这道面味道清淡，是因为蕃茄没有充分炒软出沙，蕃茄的酸甜味没有释放出来，还有人直接加水煮生蕃茄，汤汁味道寡淡，正宗做法一定要先煸炒蕃茄，把果肉压烂形成浓汤汁，鸡蛋提前滑炒盛出，最后再回锅融合，把控好蕃茄选料，炒沙，汤底熬制，煮面这几个关键点，在家就能做出浓郁好吃的正宗蕃茄鸡蛋面。
